こしあぶら。こしあぶらは、「山菜の女王」と言われ、こしあぶらの最近の人気は、
タラの芽をしのいでいます。「こしあぶら」のお裾分けと程好い田舎へのお誘いです。
| 私のコダワリは「天ぷら」に限ります。 こしあぶらの天ぷらを一噛みすると、口の中にな〜んともいえない上品な香がひろがる。 山菜の女王にふさわしい味です。 苦味と香があるため、天ぷら・素揚げなど油での料理が一番 苦味が油で丸めこまれ、コクとなるからです。 |
和え物・お浸し等は、茹でた後、冷水でのあく抜きがポイントです。 |
 最高の頂芽 |
タラノ木と同様に「ウコギ科」に属しますが、たらと違い大木になります。 頂芽・脇芽・胴芽の大きさが違います、そして味の濃さは大きさに比例致します。 タラと同様に脇芽は、頂芽にトラブルが生じた時の予備の芽のようです。 しかし、タラと違い年数を経過した木は胴芽も芽吹き枝となり茂ります 予備の脇芽、胴芽まで採られたら木は枯れてしまいます。 |
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 つぼみ |
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 芽吹きの初期 |
 芽吹き |
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こしあぶらの木 分かりますか？ |
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採取の繰り返しにより 変形した木 |
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 成長中の芽 もう硬くて食べられません |
休日の趣味の延長の一こまです。
または、お電話下さい。0268-31-2151≪ファームやまざき≫ |